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无油低糖30%全麦贝果(8/14)
将全麦粉加水混合至无干粉状态,冷藏浸泡一碗
将所有材料,包括浸泡过的全麦粉一起加入厨师机,启动揉面
能拉出比较厚的膜就可以
整理收圆面团,密封,室温27度发20分钟
分割七份,每份大约83-85克,收圆松弛5分钟
将面团擀开成牛舌状,翻面后,自上而下卷起来,捏紧收口
稍微搓长些,其中一头细一点,将粗的那头擀开些,细头放进去包起来捏紧
依次做完所有的,底下垫油纸是煮水时方便拿取
发酵箱32度发酵30分钟
发酵快结束时,煮一锅水,加不加糖随意,我一般不加。连油纸一起放开水里煮30秒左右,翻面后再煮30秒
捞出入盘,风炉200度17分钟(温度仅供参考)
出炉
咬起来富有嚼劲,无油低糖也很没负担
麦香挺浓