全麦贝果
用了黑全麦做贝果,有嚼劲又不用担心热量,快行动起来吧! 这次还是用水合法来做,真的强烈推荐哦!能提高时间利用率,也能减缓和面时面团提前发酵。
-
步骤1/15
点击查看大图
除了黄油、酵母、盐之外,所有材料混合(我做了汤种,大家按菜谱量直接做就好,不一定要汤种哦)。
-
步骤2/15
点击查看大图
用筷子搅拌成絮状,然后上手揉成团。
-
步骤3/15
点击查看大图
揉成这种团即可,包上保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上。大家可以提前一天揉好这个面团,放入冰箱冷藏,不怕时间长。
-
步骤4/15
点击查看大图
冷藏完毕后,面团已初步形成粗膜。我用面包机和面,把酵母、黄油、盐一起放入,面包机揉面40分钟左右。
-
步骤5/15
点击查看大图
拍照拍丑了…粗粗的手套膜即可。
-
步骤6/15
点击查看大图
整成圆形,发酵至两倍大。
-
步骤7/15
点击查看大图
发酵完毕用手戳动不回弹,拉开面团呈蜂窝状。
-
步骤8/15
点击查看大图
分成80g一个的小面团,我分了7个。大小也可以自己定。覆盖保鲜膜松弛15分钟。
-
步骤9/15
点击查看大图
松弛后排气,擀开成长方形,从上至下卷起,尽量卷紧。
-
步骤10/15
点击查看大图
卷紧后搓成30厘米左右的长条。
-
步骤11/15
点击查看大图
一头擀开,压扁。
-
步骤12/15
点击查看大图
卷起,捏紧收口。
-
步骤13/15
点击查看大图
垫上油纸,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
-
步骤14/15
点击查看大图
锅中倒入水、糖,小火煮至有热气上升,转最小火,放入贝果,每一面煮30秒,皱巴巴的没关系,烤完就光滑了。烤箱190度预热5分钟。随后送入烤箱,放于中层,上下火185度20分钟。
-
最后一步
点击查看大图
晾凉至手温,保鲜袋密封。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-24
全麦贝果的其他做法
全麦贝果的相关分类
全麦贝果的相关推荐
-
比薯片好吃,又香又健康,一咬嘎嘣脆的玉米锅巴来了
21864人看过 -
自制广式月饼、一次成功
22065人看过 -
豆枣魔芋司康(轻碳高蛋白食物)
14929人看过 -
#我的2024年夜饭#奶皮酥
115129人看过 -
冷藏中种全麦吐司
60681人看过 -
#精品菜谱挑战赛#老北京炸酱
336868人看过 -
黄豆焖猪蹄
1515261人看过 -
空气炸锅版麻薯球
55916人看过 -
#一人一道拿手菜# 纯全麦无油华夫饼面包 100%全麦
137698人看过 -
低油低糖版—酥掉渣的红豆沙馅酥皮月饼
780061人看过 -
百香果柠檬茶
2920402人看过 -
无淀粉鸡肉丸(减脂餐)
11272人看过