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小炒牛肉丝

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难度:切墩(初级) 时间:10分左右
小炒牛肉丝的用料
小炒牛肉丝的做法
小炒牛肉丝的烹饪技巧

唠叨几句: 1、如果讲究的话可以先将牛肉丝滑炒一下,再从第4步开始做,我是自家人吃所以偷懒了,不过味道差不了多少 ; 2、我用的是新鲜的黄牛肉,本身就比较嫩所以在腌制的时候就没有用淀粉; 3、在腌制最后加些橄榄油,可以在炒时肉不会互相粘连,而且 油分子在腌制的时候渗入肉中,当入锅炒时,肉中的油会因受热膨胀破坏肉的粗纤维,这样炒好的牛肉会更鲜嫩可口; 4、在最后下入牛肉时火一定要大,牛肉炒到八分熟时就可以了,以免太老了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

4/10

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发布于 2013-07-09

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