李子焖猪脚

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又到了李子大量上市的季节，满大街都能看到李子的身影，饱满圆润的样子看着就让人垂涎欲滴，阿涛办公室的妹子们经常买，吃得很是欢快，还商量着趁团购要多买几斤来。李子其实营养价值还挺不错的。李子味酸，能够促进胃酸、胃消化酶的分泌，帮助肠胃加快蠕动，促进消化、改善食欲；而且它还含有多种营养成分，有养颜美容、润滑皮肤的作用，难怪阿涛办公室妹子经常吃。今天阿涛带来的李子焖猪脚一定让你喜欢。猪脚是爱美女生喜欢的食物，不但能够美容养颜，还能强筋健骨；配上当季的新鲜李子，吃起来带着一种天然的果香，酸酸甜甜特别开胃，也不会觉得腻，喜欢的话抓紧买来材料做起来吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪脚 1000g

、

李子 600g

、

冰糖 50g

、

色拉油 15g

、

生姜 5片

、

大葱半根

、

大蒜 2瓣

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

桂皮 1片

、

料酒 8g

、

生抽 8g

、

老抽 3g

、

蚝油 8g

、

盐 4g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
猪脚去毛斩块，开中火冷水下锅焯水。可以加少许姜片和料酒去腥。
步骤2/14 点击查看大图
待浮沫出现，用勺子撇去浮沫。
步骤3/14 点击查看大图
撇净浮沫后，捞出猪脚再次清洗一遍。
步骤4/14 点击查看大图
15g色拉油加50g冰糖，中小火炒糖色，不需要刻意翻炒，冰糖会自然融化。
步骤5/14 点击查看大图
待糖浆颜色变为金黄色，冒出细腻泡沫。
步骤6/14 点击查看大图
倒入猪脚翻炒至全部裹上糖浆。
步骤7/14 点击查看大图
加适量清水，没过猪脚即可。
步骤8/14 点击查看大图
再放入5片生姜、2瓣大蒜、半根大葱、2个八角、1片桂皮、2片香叶。
步骤9/14 点击查看大图
大火焖煮至沸腾。
步骤10/14 点击查看大图
加入8g料酒、8g生抽、3g老抽、8g蚝油、4g盐。
步骤11/14 点击查看大图
转中小火继续闷煮50分钟。
步骤12/14 点击查看大图
再加入洗净的李子。
步骤13/14 点击查看大图
最后焖煮20分钟，就可以开盖收汁了。
最后一步点击查看大图
酸甜软烂的李子焖猪脚就做好了。

小贴士

1、肉类焯水一般情况都是冷水下锅，因为冷水逐渐升温，可以慢慢逼出肉类里的血水，而如果是沸水，肉类表面快速熟化，会锁住内部血水，导致腥味除不尽。 2、炒糖色火力不宜过大，否则容易焦，产生苦味。 3、猪脚的焖煮时间比较长，才能达到软烂的口感，火力不同或烹饪方式不同（例如高压锅更快），时间也不一样。 4、李子是最后20分钟才放的，如果提前放，会煮化掉。 5、调味料等可以根据各人口味进行适量增减。

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发布于 2019-05-30

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