折耳根拌蚕豆
折耳根，又称名鱼腥草，在云贵川地区又叫侧耳根，对很多人来说是很暗黑的食材。很多吃货走了云贵川，一闻到折耳根的味道就觉得受不了，不明白闻起来都这么难闻的东西怎么会有人喜欢吃。其实就跟臭豆腐、豆汁儿、芝士之类的东西一样，从小就吃的东西，味蕾自然适应，而且还能品出美味来。 对云贵川地区的人来说，折耳根独特的香味让人痴迷。折耳根有根也有叶，其他地方大都吃折耳根的根，而成都地区更喜欢吃折耳根的嫩叶。 折耳根的吃法无外乎两种：一是作为蔬菜，二是作为调料。 折耳根的嫩根和嫩叶都可以凉拌，嫩根还可以用来炒腊肉，老的根可以用来煲汤，有清热解毒之效，也可以将嫩根剁碎了加入蘸水里，或者用来做烧烤的调味料。 成都人爱吃凉拌的折耳根叶，除了单独凉拌，还可以加一点莴笋丝或是嫩的新鲜胡豆（蚕豆），吃起来也很美。
33克
67克
190克
1323
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
-
步骤1/5
点击查看大图
折耳根去脚及老叶，清洗干净后沥干水分。
-
步骤2/5
点击查看大图
蚕豆洗净，在开水锅中煮熟软后捞起，沥干水分。
-
步骤3/5
点击查看大图
将精盐、酱油、醋、红油在碗中调匀，可以少加一点白糖调味。
-
步骤4/5
点击查看大图
将调味汁淋在胡豆和折耳根上，吃时拌匀即可。
-
最后一步
点击查看大图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-08
拌蚕豆的相关分类
拌蚕豆的相关推荐
-
#轻食季怎么吃#折耳根拌胡豆
120875人看过 -
香菜拌折耳根
71369人看过 -
蒜蓉鱼片
1623739人看过 -
拌冲菜
239379人看过 -
四川冲菜
106514人看过 -
快手糖醋排骨
2536291人看过 -
酸辣豆芽
14459011人看过 -
#最是家乡味 冬至大如年#万能火锅蘸料
575235人看过 -
凉拌折耳根-----想不到的美味
938342人看过 -
烫烫的吸满汤汁肉沫腐竹，真的巨好吃
247118人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1186186人看过 -
#节后清肠大作战# 黑木耳肉丁蚕豆酥
1893623人看过
