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红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

带鱼 250克

、

鸡蛋 1只

、

葱适量

、

姜适量

、

油适量

、

盐 2勺半

、

生抽 3勺

、

老抽 2小勺

、

黄酒适量

、

醋 6小勺

、

白糖 3勺

、

啤酒 250克

、

八角 1颗

、

花椒 7粒

、

桂皮 1小块

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1新鲜带鱼均匀剞上斜花刀，然后切成10厘米的大段备用。
步骤2/6 点击查看大图
2取一只鸡蛋加盐打散，将切好的带鱼放入其中，表面均裹一层蛋液即可。
步骤3/6 点击查看大图
3锅中加入少许底油，带鱼下锅大火煎至两面金黄，倒出多余的油脂，然后煸香葱姜即可。
步骤4/6 点击查看大图
4取一只大碗，加入2勺半盐，3勺生抽，2小勺老抽，适量黄酒，6小勺醋，3勺白糖，小半罐啤酒，八角1颗，6~7粒花椒，1小块桂皮，一碗秘制的红烧汁就调好了。
步骤5/6 点击查看大图
5碗汁下锅之前充分调匀，倒入煎好的带鱼中进行煲煮，小火加盖焖5分钟左右即可（注意：碗汁的量一定要没过带鱼）
最后一步点击查看大图
6挑出多余的葱姜，开大火收汁，待汤汁収浓即可完美出锅啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-06

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