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红烧带鱼段的做法

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红烧带鱼段

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特别家常的一道菜，却有半年想不起来吃了，今天看着黄昏的天，莫名就想起妈妈做的红烧带鱼，于是冲进超市买了切好的带鱼段回来。我记得我妈以前教过我买带鱼不宽不窄的最好，我挑也没挑就买回来了，发现那叫一个窄啊，不过照妈妈的做法做出来，还是好吃到爆，幸福到爆，那是小时候，有妈妈做饭的味道......

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

带鱼段 300克

、

鸡蛋清 1个

、

干辣椒 3个

、

葱 20克

、

姜 3-4片

、

蒜 3-4瓣

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

糖适量

、

八角 2克

、

料酒 2颗

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
带鱼用姜片，一粒八角，一粒干辣椒，适量盐和料酒，腌渍20分钟以上；
步骤2/9 点击查看大图
准备食材：一个鸡蛋将蛋清分离出来，腌渍好的带鱼段，葱花姜片蒜瓣。两粒干辣椒一粒八角，适量花椒；
步骤3/9 点击查看大图
起锅热油，将裹好鸡蛋清的带鱼段放入油锅，小火炸至微微金黄变色捞出；
步骤4/9 点击查看大图
另起锅热油，下入葱花姜片蒜瓣爆香，再依次下入八角，干辣椒和花椒爆香；
步骤5/9 点击查看大图
下入炸好的带鱼段；
步骤6/9 点击查看大图
带鱼段用醋烹一下，然后加一勺酱油一勺生抽和半勺老抽：
步骤7/9 点击查看大图
加水至刚刚没过带鱼：
步骤8/9 点击查看大图
中小火烧15分钟后，加入适量盐，糖，2分钟后关火出锅；
最后一步点击查看大图
还有点精致呢！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-26

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