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红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

带鱼 750g

、

花椒 40颗

、

八角 3粒

、

生抽 30ml

、

老抽 15ml

、

白糖 30ml

、

米醋 30ml

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先把带鱼去鳞去内脏怕腥的这步建议多用点时间像我就把鱼肚子那连肠子带肚皮都剪掉了哈哈这一斤半鱼我收拾了一个多小时鱼鳞用铁刨花轻轻刷特别好用干干净净一点儿腥味都木有
步骤2/5 点击查看大图
收拾干净的带鱼放盆里加入少许盐 20粒左右的花椒和高度白酒腌制10分钟左右这期间准备葱段姜片蒜瓣若干再打散一个鸡蛋放在平盘里然后把腌制好的带鱼逐段沾上蛋液码入平底锅煎制中小火慢慢煎好一面再翻另一面
步骤3/5 点击查看大图
一定要慢慢煎好再出锅不然熬制的时候鱼肉会散掉的都煎好以后出锅刷干净擦干平底锅锅热以后倒入适量新油然后倒入30粒左右的花椒 3粒八角葱段姜片蒜瓣码平锅底放入煎好的带鱼
步骤4/5 点击查看大图
倒入热水没过鱼身加入提前调好的生抽老抽白糖汁再沿着锅边淋入米醋盖上锅盖中小火熬十分钟左右大火收汁
最后一步点击查看大图
喜欢吃汤泡饭的可以多加些汤少收会汁味道棒棒哒孩子特别爱吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-17

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