是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
包子好看,全在摺上——猪肉小包的做法 点击查看大图

包子好看,全在摺上——猪肉小包

浏览 5537439 · 收藏 55526 · 学做 988
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



俗话说:包子好吃,不在摺上。可双双却想说:包子好看,全在摺上。包子褶子,是双双最头疼的问题,因为,我捏的不好看!视频看过不少,发现人家捏起来简单,自己动手操作,就来了难度。于是乎,只能这样安慰自己——包子好吃,不在摺上。今天介绍一款超级简单,但是好吃的猪肉馅儿做法,褶子捏不好的童鞋,一定要来看看,能否搬回颜面,就靠它了!有童鞋说我包的好看,其实,我是挑了一个最漂亮的,摆在明处而已!今天的包子馅儿,是纯肉丸儿的,没有一点其他蔬菜的掺和。很多食物需要使用肉馅,要让肉馅更好吃,不仅需要巧妙调味,最关键的,则是料水的搅入。今天的包子肉馅里面,双双搅入了葱姜花椒泡的料水,不仅可以提鲜味,去异味,更加是猪肉馅口感软嫩的法宝!水搅入也是有技巧的,一定要向同一个方向搅拌,千万不要从正反两个方向来回搅拌肉馅。一个方向搅拌,内馅会很“吃水”。搅拌能使肉中部分细胞破裂而释放出蛋白质,加强了蛋白质的凝胶作用,从而促使肉馅抱团。如果正方两方向搅打,其组织就很难形成,吸水量也会大大减少。同时,来回搅拌,易使刚刚形成的凝胶蛋白被破坏,肉馅粘性减弱,抱团力减弱,口感粗糙,没有嚼劲。
营养分析 查看详情

5克
35克
226克


1082
千卡

低脂,三高值得一试~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤1/12

  展开阅读全文

小贴士

1、包子面团可以比馒头面团软,这样提褶的时候容易。2、猪肉馅买现成的再剁,可以节省时间。3、葱姜花椒用热水冲泡,可以快速泡出香味。4、搅入料水的过程,一定要顺着同一方向,不停搅拌,并且分次搅入,一定要保持猪肉馅的粘性。5、包子馅如果搅入料水够多,口感则会更加软嫩,不过,包的时候要注意,软软的,不好包,不要一次填馅太多。6、包子皮不要太薄,如果没有发酵空间则影响发酵效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2013-06-02

换个做法

猪肉小包的相关分类

猪肉小包的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”