【菠萝排骨】：酸甜可口开胃菜
排骨有着淡淡的菠萝清香，酸甜的口感，解腻讨喜。直接吃比较生的菠萝，经过焖煮，吸足了排骨的脂香和番茄膏的鲜，软嫩多汁非常好吃。总的来说，做法看似麻烦，但是一道味道不错，酸甜可口的开胃菜。
111克
90克
67克
1591
千卡
这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～
-
步骤1/12
点击查看大图
排骨剁小块冲洗干净，放清水中浸泡1小时左右至泡净血水；
-
步骤2/12
点击查看大图
菠萝去皮切块放浸泡在淡盐水中，黄彩椒、绿肉椒去蒂去籽切块；
-
步骤3/12
点击查看大图
将浸泡好的排骨捞出沥干水份，用盐、料酒拌匀腌30分钟；
-
步骤4/12
点击查看大图
排骨腌好后，调入鸡蛋拌匀；
-
步骤5/12
点击查看大图
往裹上蛋液的排骨里调入生粉拌匀；
-
步骤6/12
点击查看大图
烧热煎锅，放足够量的油烧热，将排骨下锅炸，炸至排骨7成熟左右捞出；
-
步骤7/12
点击查看大图
将锅中的油再烧热，把排骨再次放入油锅中炸；
-
步骤8/12
点击查看大图
炸至排骨脱骨熟透，外皮金黄酥脆，捞出沥油待用；
-
步骤9/12
点击查看大图
另取一炒锅烧热，下少许油，下菠萝适当翻炒后，调入番茄膏；
-
步骤10/12
点击查看大图
将菠萝与番茄膏翻炒均匀，往锅中加入400ml开水，适量盐、白糖、白醋调味后，淋入水淀粉；
-
步骤11/12
点击查看大图
将锅中的汤汁烧至浓稠入味，将排骨、黄彩椒、绿肉椒倒入炒锅；
-
最后一步
点击查看大图
将所有食材翻炒均匀即可。
1.天气热的时候，浸泡和腌制排骨要放冰箱进行；
2.浸泡排骨的水每半小时左右换一次；
3.炸排骨的时候，要注意排骨的量和炸锅的大小，排骨太多得分批炸，否则炸不均匀；
4.菠萝切好后先放淡盐水中浸泡
4.各种调味可按口味增减；
5.番茄膏为无调味纯番茄酱，没有可用番茄沙司代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-18
菠萝排骨的其他做法
菠萝排骨的相关分类
菠萝排骨的相关推荐
-
烧汁脆皮豆腐
1155819人看过 -
酸甜可口的菠萝咕咾肉
452704人看过 -
#精品菜谱挑战赛#菠萝咕咾肉
16759441人看过 -
菠萝糖醋排骨
784085人看过 -
鲍鱼焖鸡
2701026人看过 -
菠萝酸甜排骨
967504人看过 -
白菜猪肉饺子（附饺子包法）
6822964人看过 -
酥香的蜜汁叉烧肉这样做真的是泰香了，巨好吃！
669083人看过 -
菠萝排骨
125301人看过 -
菠萝咕咾肉#单挑夏天#
42486107人看过 -
#肉食主义狂欢#无敌下饭❗️好吃到哭的白菜火腿豆腐煲
2131054人看过 -
一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱（高压锅版）超入味
8604096人看过
