是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

丹心玉壶-咸蛋黄酿豆腐的做法

点击查看大图

丹心玉壶-咸蛋黄酿豆腐

浏览 2.0万 · 收藏 300 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

上次买了咸蛋做蟹黄豆腐，结果剩了些，于是就用酿豆腐的方式，做了这个菜，因为我太爱客家酿豆腐了，但一定要乡下磨的山水豆腐才最好吃。这菜发出后，给征了个名，最有意思的是@falling 的“相濡以沫”,和@兰姨的“丹心玉壶”。

食材清单加入采购清单

豆腐一盒

、

咸蛋三个

、

香菇三朵

、

猪里脊 25g

、

蚝油少许

、

鸡精少许

、

香葱一棵

、

玉米粉四分一勺

、

料酒少许

、

白胡椒粉少许

、

独蒜一个

烹饪步骤

步骤1/9
独蒜切片，香菇洗净去蒂甩干水切薄片，香葱切葱花，猪里脊剁成肉沫，玉米粉四分一勺加小半碗水调成水淀粉。咸鸭蛋水煮熟把蛋白及蛋黄外的那层薄膜也剖掉。
步骤2/9 点击查看大图
大块豆腐改刀切矮分成两半，再切成六块(6cm*4cm左右)。豆腐中间用小刀和小勺子小心挖出一个空盒子。
步骤3/9 点击查看大图
把咸蛋黄用小刀小心切成两半，放入豆腐盒中。
步骤4/9 点击查看大图
下油热锅，把装好蛋黄的豆腐小心放到锅里煎成单面金黄后出锅。
步骤5/9 点击查看大图
热锅下油，把蒜片爆香，转中小火，倒入香菇片翻炒，倒入蚝油、鸡精、盐、料酒少许调味，加入小半碗热水调成汤汁，洒入少许白胡椒粉。
步骤6/9 点击查看大图
把煎好的豆腐放到汤汁里。
步骤7/9 点击查看大图
盖上锅盖小火焖煮五分钟。
步骤8/9 点击查看大图
把煮入味的豆腐小心起锅装盘。
最后一步点击查看大图
把肉沫倒入汤汁中打散压碎，倒入水淀粉勾芡，倒入豆腐上面，洒上少许葱花即可。

小贴士

最好选用南豆腐，口感更好，但处理起来要很小心。可以买超市做好的肉泥。也可以买超市的熟咸蛋直接剖蛋黄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-11

换个做法

酿豆腐的其他做法

酿豆腐的相关分类

蒜薹蒜苔蚕豆槐花豌豆糖蒜更多

酿豆腐的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许