一学就会零失败的糖醋排骨
每次去上海,必点糖醋小排。浓油赤酱的颜色,甜口的排骨,对于北方人千篇一律的红烧来说,真的让人久久不能忘记。 糖醋排骨, “甜度适中,不油不腻,排骨软烂,口感丰富,不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色,不浓不淡,真的是全家男女老少都皆宜的经典菜,尤其是小孩子们很喜欢吃。 自己在家中烹饪,其实没有餐馆里那么多的讲究,家人喜欢吃最重要了。
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糖醋排骨。
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葱姜蒜切一些。八角二个。
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排骨冷水下锅,放一勺料酒,几片姜。
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步骤4/12
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将排骨用大火焯水十分钟后捞出。
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准备酱汁:半勺老抽,一勺料酒,二勺香醋,三勺生抽,三勺白糖。
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步骤6/12
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热油炒冰糖,小火融化。火大糖容易焦,炒出来的菜会变苦。
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步骤7/12
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把冰糖化成酱油色。
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步骤8/12
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倒入排骨翻炒上色,放八角,葱姜蒜一起爆香。
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步骤9/12
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倒入调好的酱汁,先中火熬十来分钟。汤汁明显浓稠。
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步骤10/12
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然后,加入适量热水,水是排骨的二倍。中小火炖半小时。
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步骤11/12
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待到汤汁浓稠时,再加入一勺白糖,继续收汁。待汤汁粘稠的均匀的裏在每一块排骨上就可以了。
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最后一步
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装盘洒上熟芝麻,浓油赤酱的糖醋排骨就做好了。
排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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