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改良月饼的做法

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改良月饼

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这个参考了西贝妈的方子，没想到还不错，所以过程没有拍图。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 50g

、

黄油 30g

、

玉米淀粉 50g

、

鸡蛋黄 3个

、

奶粉 5g

、

橄榄油适量

、

地瓜若干（做馅）

、

紫薯若干（做馅）

、

果寡糖适量（调馅）

烹饪步骤

步骤1/10
黄油打发
步骤2/10
加蛋黄打匀
步骤3/10
打好蛋黄黄油后，筛入低筋粉、玉米淀粉、奶粉混合粉。
步骤4/10
混合成面团，如果过干，可以加入橄榄油调和，不要太多，成型即可。
步骤5/10
地瓜、紫薯蒸熟后过筛（也可不过，口感会比较干，不细腻），加入果寡糖调和，制成月饼馅。
步骤6/10
分成面团20g，馅料15g，包月饼。因为皮是改良的，比较容易裂，力度自己感觉掌握吧！
步骤7/10
包好后，用50g模具压型。
步骤8/10
月饼放入烤盘，表面刷蛋黄液，烤箱180℃，中层，10分钟左右（上色即可）。
步骤9/10 点击查看大图
成品建议用密封器皿保存。
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大家都很喜欢，适合老人孩子！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-24

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