腌笃鲜---鲜掉你的眉毛

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过年买的金华火腿，一直到3月份了还没舍得吃，今天先来做这道菜，有汤，有菜，有豆制品，还有肉。一锅出，全齐了！不说了，我先开动了！

食材清单加入采购清单

五花肉 1

、

竹笋 1

、

豆腐皮 1

、

金华火腿 1

、

骨头汤 1

、

葱 1

、

姜 1

、

盐 1

、

黄酒 1

烹饪步骤

步骤1/7
烧水将竹笋，五花肉分别焯水。提前煮一锅排骨汤。
步骤2/7 点击查看大图
将豆腐皮打成结，备用。这样比较耐煮。
步骤3/7 点击查看大图
砂锅中加入排骨汤，烧开后，下入五花肉，金华火腿，鲜竹笋。大火煮开后，转小火30分钟。
步骤4/7 点击查看大图
30分钟后，下入豆腐皮。
步骤5/7 点击查看大图
大火煮开后，迅速加入黄酒
步骤6/7 点击查看大图
以及葱，迅速盖上锅盖。转小火2个小时。
最后一步点击查看大图
出锅时，再尝一尝是否还需要盐，就可以了

小贴士

1，这道菜中的所有原料都必须新鲜，不能经过冷冻或冷藏，否则，就不鲜了 2，这道菜中因为用到了金华火腿，所以一般不需要另外加盐 3，鲜竹笋一定要提前焯水，否则，会有酸涩的味道影响口感 4，如果没有金华火腿可以用普通的咸肉代替，到一定注意是咸肉！不是腊肉！更不是熏肉！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-03

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