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兰州牛肉面

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我是个兰州媳妇,最初牛肉面是大咪做给我吃的。他说外地但凡叫兰州拉面的,必然是山寨的。兰州的只叫牛肉面,木有拉。 后来牛肉面就成了我家里的常规饭,每周都会做。大咪带我回兰州探亲小住,每天早饭就是跟着他吃遍了兰州所有著名的牛肉面馆。吃过n家之后我在家做起来更得心应手了。这个菜谱应该说是家庭,尤其是海外家庭的简版牛肉面。远说不上多么正宗,汤里面各种复合香料味道也没那么足,但是因为煮汤是真材实料,汤的味道却比街边小馆的勾兑味精汤鲜美的多。
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17克
54克
19克


446
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/10

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小贴士

步骤三里面的煮汤用的鸡肉或鸡骨在一年以来饱受各位“土生土长”的兰州人所诟病。 我向同样土生土长的兰州老公核实了这个问题,他是这么回答的:“ 在20多年前我小的时候,那时的马子禄牛肉面还是国营店,我亲眼看见马子禄的汤锅里煮着一个整鸡架。” 另外,31页回复里面有一位@卯丶乌鸦 朋友,他由于认识做牛肉面的人,也证实了牛肉面汤其实是牛肉和老母鸡煮出来的。 所以拜托各位言之凿凿说楼主菜谱不正宗,牛肉汤里绝不可能用鸡肉煮的各位“兰州人”。第一我早就说了我这就是个家庭简易版,人在海外吃不到正宗,尽力自己动手做得味道像一点。第二您吐槽之前做点功课,您家也不是祖辈开牛肉面馆的,您也许现在常吃的小面馆里的牛肉汤,早就是味精勾兑水了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2013-03-04

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