田园麦香披萨

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家人都很喜欢吃披萨，很喜欢香香的面饼和清爽的蔬菜在奶酪的结合下，那浓郁的香气。。一小块，一家人，淡淡的温馨，小小的幸福。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

中筋粉（也就是普通面粉） 250克

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低筋粉 50克

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鸡蛋（一个蛋也可以） 30克

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橄榄油 15克

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绵白糖 25克

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酵母粉 3克

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纯牛奶 140ml

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玉米粒适量

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绿色彩椒 30克

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洋葱 40克

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德式烟熏肠适量

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马苏里拉芝士 100克

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豌豆粒适量

烹饪步骤

步骤1/8
一般家庭没有低筋粉的话，可以自己配置。。普通面粉和淀粉按4:1的量混合，既为一份低筋粉。也就是5克低筋粉需要四克普通面粉和一克淀粉。这里的面饼分量可以做一整个烤盘。也就是两个八寸的量。如果喜欢吃薄脆口感的可以做成三个八寸的。
步骤2/8 点击查看大图
家里有面包机的话，可以将上述的主料按照面粉，酵母粉，绵白糖，鸡蛋，橄榄油，牛奶的顺序依次倒入桶内，然后按下发面团。（我们家的面包机需要1个半小时才能把面活好，发好）第一次做的时候，用的是黄油不是橄榄油，很香但是热量太大了，后来就换成了橄榄油。喜欢浓郁香气的也可以换成15克黄油。
步骤3/8 点击查看大图
在发面团的时候，我们可以先炒制一下pizza酱。披萨酱就是按照君之的方子做的，味道非常棒。可以看我的另一道菜谱，如何做披萨酱。当然，如果感觉麻烦，也可以用番茄酱代替，但是口感和味道要差一点。
步骤4/8 点击查看大图
然后把烤肠切成薄片，洋葱切成条，菜椒切成条（块状的也很好吃）。然后将锅烧热，倒入一点油(量一定要很少，也就是在三五克左右）。油热后把彩椒、玉米粒和豌豆粒倒入翻炒，加入两克盐和两克黑胡椒粉提味）。这是为了让蔬菜水分更少更入味，嫌麻烦可以不加调料直接烘烤一下要用的蔬菜，把水分减少，这样做出来的pizza面饼不会太水汽。我是刚刚炒完披萨酱，直接用炒披萨酱的锅底炒的蔬菜，所以有点点发红色。^_^
步骤5/8 点击查看大图
把和好的面取出，擀成烤盘相似的形状，但是要比烤盘略大一些。（为了窝出厚厚的pizza饼边缘）烤盘刷双上薄薄得一层油，将面饼放入，用叉子均匀地压出密集的齿印，这是为了防止烤制过程中面饼膨胀）。将披萨饼放入烤盘，烤箱190度预热5分钟后将烤盘放入烤箱，烤制五到十分钟。（这样做出的pizza饼更加酥脆，香软。）
步骤6/8 点击查看大图
将pizza饼取出后，涂抹上一层pizza酱，也可以用番茄酱，但是口感会有点差别。根据个人口味适量放置酱料。（pizza酱做法http://www.douguo.com/cookbook/210023.html）在饼上铺上一层烤肠（不用太密集），撒上玉米粒，然后均匀的撒30克的奶酪丝。放入烤箱内190度烤制四分钟。取出后再均匀的铺上炒制好的蔬菜。再撒上30克的奶酪丝。烤制四分钟。
步骤7/8 点击查看大图
取出后放上剩余的奶酪丝，入烤箱烤制四分钟。香喷喷的披萨就做好了。
最后一步点击查看大图
这样每四分钟取出一次虽然很繁琐，但是却更好地烤制出披萨的香味。如果一次就放入所有的材料，味道和这样烤制的会有点差距，但是有嫌麻烦的童鞋可以一次加上这些材料，当然也是按照上面的顺序加上考场蔬菜的，奶酪丝也这样撒匀。一次烤制十二分钟，也是可以的。

小贴士

蔬菜一定要适量，不能太多，也不能太少，要自己斟酌。太多蔬菜吃的时候如果奶酪丝拉丝效果不理想，蔬菜会散落，太少蔬菜吃的时候口感也不好。时间一定要掌握好，不然做pizza很浪费时间。按照我的量做的pizza酱做一次可以烤好几次pizza，量绝对够了。用不完可以冷藏起来，下次继续使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-08

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