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羊杂汤

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羊杂汤也叫羊杂碎，是清真食品.杂碎是指煮熟的羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，杂碎汤就是杂碎煮成的汤。是用羊的下水等切成丝做成汤,放点辣味,可以御寒,在内蒙,陕西北部,山西北部很流行.羊杂汤既能补身、耐讥，又能抗寒。杂碎汤香味浓、不腻、补身。 正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。
食材清单 加入采购清单
羊肉 1斤
、
羊肚 1个
、
羊心 3个
、
羊肝 1个
、
羊骨 2块
、
羊肺
、
花椒 少量
、
八角 少量
、
香叶 2片
、
桂皮 1小块
、
香菜 个人喜爱
、
干辣椒 1个
、
葱，姜，胡椒粉，盐，醋，老酒
烹饪步骤
小贴士

此菜用羊杂制成，汤汁乳白色，羊杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜，家宴 上品。

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发布于 2014-12-30

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