和风茄合
茄合的吃法真的太多了!什么椒盐,鱼香,蒜酱等等,今儿就用天妇罗的手法,和制作方式做一下吧!
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步骤1/7
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葱姜切末!
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步骤2/7
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肉馅中加入,葱末,姜末,十三香一小勺,盐一小勺,生抽一大勺,糖半小勺,香油半小勺,色拉油三大勺!搅拌均匀!
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步骤3/7
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茄子的切法是一刀不切断,一刀切断,每片厚度5毫米!不会切的小伙伴可以看我的图片!那一刀就是没切断的!
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步骤4/7
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把肉馅塞进茄合里!不要太多也不能太少!少了就对不起你自己了!给朋友做可以少塞点!现在肉贵,茄子便宜!
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步骤5/7
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鸡蛋先打入盆里,搅拌!接着加入冰水,在搅拌!在低筋面粉过筛,一边过筛一边搅拌。看到面糊用筷子挑起是快成直线下来就OK了!天妇罗的面糊比炸锅包肉啊!软炸里脊的面糊都要稀!
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步骤6/7
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切合先蘸低筋面粉,在裹面糊!油温5成热(150度)下去炸!炸天妇罗有个手法的的窍门,东西下锅是慢慢下锅,还要在锅里抖一抖,这样才会有天妇罗的裙边!这个是考验意志品质的!不怕油烫到,你就能成功!
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最后一步
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酱油,味淋,柴鱼高汤,混合后就是日式蘸料!来吧,小伙伴们给你做的茄合一个惊喜吧!
没有柴鱼高汤,就用鱼露兑水!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-11-08
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