平底锅版猪肉松（小宝宝也可以吃呦）

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这几天惦记着做肉松面包，就缺肉松了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

纯瘦肉（里脊都行） 700g

、

葱段适量（两三段）

、

姜片适量（三四片）

、

大料（八角）一个

、

盐少量

烹饪步骤

步骤1/7
整块肉冷水下锅，开锅把血沫煮出来撇净，开锅以后大概又煮了五分钟。
步骤2/7
把煮过的肉烤出来清水冲一下，放入高压锅，锅内水没过肉就可以了，把葱段，姜和大料一起放进去，压半个小时就差不多。
步骤3/7
压好的肉拿出来晾凉，顺着肉的纹路把肉撕下来，然后把肉丝装入一次性袋子，用擀面杖擀扁。
步骤4/7
把擀扁的肉拿出来，用手搓一下（这个搓一会儿就找到方法了），搓完就知道这一步的重要性了！搓完以后就有肉松的雏形了。
步骤5/7
平底不沾锅小火，把搓好的肉松放进去翻炒，要一直小火不停的翻炒，用筷子扒拉也行。
步骤6/7
肉松炒到微黄，再拿出来搓一次，这次可以搓的很细了，把大块点的再撕碎搓一下，再次倒入锅里翻炒，这时候可以适量的加点盐。
最后一步
一直炒到肉松变色就完成了，也可以看一下肉松变干就行了。炒好的肉松翻炒时能感到肉松变酥，声音也能听出有变化，肉松有入口即化的感觉。做好的肉松可以晾一晚上，第二天密封保存。

小贴士

1.因为家里有小宝宝，所以调料基本没有加，不介意的可以在肉放入高压锅时再加入料酒、花椒、酱油等调料，炒肉松时除了盐可以加点糖提味，再加点味精或鸡精。 2.肉撕碎后搓一下很重要，不能省略。 3.炒肉松时一定要小火不停翻炒！我差不多一共炒了快一小时，最后的时候稍微火稍微大一点。我感觉烤箱也可以烘干，回头试一下再来补充。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-14

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