金牌天津扣肉
跟着大师学做菜！今天也来做做天津扣肉！说到扣肉，一方水土养一方人，各地的饮食习惯不同，但是在做扣肉上，又大同小异，都选取具有区域特色菜，配上五花肉，做成独具特色的地方大菜！ 做扣肉，在我们北方，也是逢年过节，各种宴会是一道特色菜！不知道天津扣肉口感如何，来，一起学一学！
296克
59克
49克
3029
千卡
这道菜高热量,千万不要吃胖啊～
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步骤1/11
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主要材料：五花肉，腐乳，梅干菜，葱，蒜，姜，多力花生油等
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步骤2/11
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梅干菜提前泡20分钟左右，用流动的水冲洗干净，然后挤干水分
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五花肉放在清水锅内，放入花椒，料酒，大火煮熟。
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步骤4/11
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捞出煮熟的五花肉，趁热给表皮均匀的刷上老抽上色。
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步骤5/11
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梅干菜准备好，葱切碎，蒜切末，八角掰碎
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步骤6/11
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猪肉用厨房用纸吸干表面水分锅内倒入花生油，煎制两面金黄，表皮翘起，注意安全啊，捞出煎好的五花肉放在冰箱冷冻30分钟左右，这样比较肉比较送切成片，形状比较好
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步骤7/11
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不粘锅内到入少许油，葱，蒜末，八角煸香
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步骤8/11
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倒入梅干菜翻炒，加入生抽，老抽，糖，盐，料酒，继续翻炒均匀再加入适量清水，煮10分钟左右
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步骤9/11
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取出凉下来的五花肉块，切成0.8厘米长，0.5厘米后的肉片，肉皮贴碗底，均匀的码好，再放上炒好的梅干菜
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步骤10/11
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半成品放在蒸锅内，大火蒸80分钟左右，即可出锅出锅前找个盘子把肉翻过来
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最后一步
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成品图
1.五花肉选择3瘦七肥的比较经典
2.煮出的五花肉，一定要趁热抹老抽上色，这样上色容易
3.五花肉要过油锅炸，我改良了一下，用不粘锅煎了一下，这样不太油腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-02-28
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