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#多力金牌大厨带回家-天津站#金牌天津扣肉(0/11)
主要材料:五花肉,腐乳,梅干菜,葱,蒜,姜,多力花生油等
梅干菜提前泡20分钟左右,用流动的水冲洗干净,然后挤干水分
五花肉放在清水锅内,放入花椒,料酒,大火煮熟。
捞出煮熟的五花肉,趁热给表皮均匀的刷上老抽上色。
梅干菜准备好,葱切碎,蒜切末,八角掰碎
猪肉用厨房用纸吸干表面水分 锅内倒入花生油,煎制两面金黄,表皮翘起,注意安全啊,捞出 煎好的五花肉放在冰箱冷冻30分钟左右,这样比较肉比较送切成片,形状比较好
不粘锅内到入少许油,葱,蒜末,八角煸香
倒入梅干菜翻炒,加入生抽,老抽,糖,盐,料酒,继续翻炒均匀 再加入适量清水,煮10分钟左右
取出凉下来的五花肉块,切成0.8厘米长,0.5厘米后的肉片,肉皮贴碗底,均匀的码好,再放上炒好的梅干菜
半成品放在蒸锅内,大火蒸80分钟左右,即可出锅 出锅前找个盘子把肉翻过来
成品图