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【煎焗鱼腩】草鱼这样烧，滑嫩入味卖相好！的做法

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【煎焗鱼腩】草鱼这样烧，滑嫩入味卖相好！

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最近台里求年菜的朋友超多，而且是要那种轻轻松松就拿得出手的大菜。过年大家都要吃鱼图个口彩，今天我们就请教了一位广东大厨，教大家快速烧出一道老少咸宜的鱼菜，你所需要的只是一条草鱼，和生抽、蚝油、蒸鱼豉油等家常调料，包学包会！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

草鱼腩 500克

、

姜适量

、

小葱适量

、

蒜适量

、

红椒适量

、

油适量

、

料酒少许

、

生抽少许

、

蚝油少许

、

盐少许

、

糖少许

、

蒸鱼豉油 20毫升

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
草鱼的鱼腩洗净以后，用厨房纸吸干水分，切成二指宽的条状，用一点盐、胡椒粉、花生油抓匀，腌制10分钟；
步骤2/5 点击查看大图
再准备一点切好的姜蒜片、葱白段、红椒粒和葱花，开大火热锅，倒少许油，转中火，码入腌制好的鱼块，煎到两面金黄，盛出来待用；
步骤3/5 点击查看大图
锅里的底油不要浪费，重新烧热，下姜蒜片和葱白段爆香，倒入少许料酒、热水（有条件的话可以用鸡高汤），加生抽、蚝油、蒸鱼豉油和白糖搅匀；
步骤4/5 点击查看大图
将煎制的鱼腩轻轻放到锅里，用中火焗到鱼腩入味；期间要不断晃动锅子，让酱汁被均匀吸收；
最后一步点击查看大图
等快收干，开大火，淋入一点油提亮，最后用锅铲轻轻将鱼块移出装盘，把锅里剩下的一点点浓酱汁淋到鱼腩面上，撒上一点葱花和红椒粒即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-15

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