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滑蛋虾仁

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难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
滑蛋虾仁的用料
滑蛋虾仁的做法
滑蛋虾仁的烹饪技巧

1 虾背部的黑色“虾线”很脏,是不能食用的,所以一定要剔除干净。 2 虾的外层通常有一层粘液,处理时用淀粉轻轻抓几下,再用清水洗净,如此反复三次不仅可以完全去除粘液,还可以使炒出的虾仁更加Q弹。 3 腌制虾仁前尽量用厨房纸或干净的抹布擦干水分后再放调料腌制,最后放于冰箱冷藏,这样能使炒熟的虾仁充满弹性。 4 鸡蛋里调入生抽可以使炒出的鸡蛋更嫩滑,别用酱油代替生抽哦,酱油颜色太深,炒出来的鸡蛋就不漂亮啦。
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发布于 2012-11-28

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