茶餐厅风味 滑蛋虾仁饭
滑蛋虾仁，也是港式茶餐厅的经典菜。嫩滑的鸡蛋，搭配爽口的虾仁，低脂低钠，鲜香可口，是老少咸宜的高营养料理。 参与活动: #夏日吃货嘉年华 FUN肆吃#
33克
20克
11克
407
千卡
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步骤1/6
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虾去壳、去头尾，开背挑虾线后，加入腌料抓匀，腌制片刻。
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步骤2/6
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将鸡蛋加入食盐和胡椒打散。再加入生粉水（1茶匙生粉+一汤匙清水兑成）打匀。
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步骤3/6
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锅中加油烧至八成热，用中小火将虾仁煎至变红，夹出备用。
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步骤4/6
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补一些食油，中火烧至八成热，倒入鸡蛋液。看到凝结，用锅铲推开蛋皮，让上层蛋液流到锅底受热……直至将蛋炒至七成熟。
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步骤5/6
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然后加入虾仁，快速炒匀。
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最后一步
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将滑蛋盖在米饭上，最后撒上葱花，就是茶餐厅很受欢迎的滑蛋虾仁碟头饭啦。
如用的是厚身的铸铁锅，想鸡蛋更嫩口，加入蛋液、底部开始凝结后，即可关火，用余温翻拌鸡蛋至凝结。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-06-06 · 广东省
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