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不漏蛋液的鸡蛋灌饼

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难度:配菜(中级)
鸡蛋灌饼 的用料
鸡蛋灌饼 的做法
鸡蛋灌饼 的烹饪技巧

1、水不要一次加入,量根据面团适量调整; 2、煎饼胚之前要多放些油,油多才能做出焦脆的口感; 3、要想蛋液不漏,一时戳口不要太大,但饼内里要豁开较大面积,倒入蛋液后用筷子加紧豁口赶快倾斜提起; 4、喜欢在饼上刷酱的话,可以用甜面酱,加入少量味极鲜生抽和耗油调制; 5、隔夜吃放烤箱加热一下,不但不影响口感,反而变的更加酥脆更好吃。
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发布于 2012-10-30

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