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不漏蛋液的鸡蛋灌饼 (16/18)
面粉中加入热水搅拌;
加入凉水和成比较软而光滑的面团;
盖上湿布醒30分钟;
揉和面团分成5个大小等量的剂子;
取一个剂子压扁;
擀成牛舌状。
在面片上刷一层薄油;
沿着长条的方向对折一下;
卷起
竖起来,最外围收口捏在面团下面
压扁
擀成薄饼状
电饼铛或平底锅放油烧热,放入面饼;
待一面微微焦黄后翻面;
在饼皮上用筷子戳一个小口;
一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀;
倒入饼口中;
待蛋液稍微凝固翻面,两面煎至金黄即可。 入烤箱180度5-8分钟。(隔夜吃时)