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简易版麻婆豆腐

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10-30分钟   |   配菜(中级)
豆腐 1块
、
姜蒜末 少许
、
葱花 少许
、
辣豆瓣酱 适量
、
酱油 适量
、
盐 适量
、
白糖 适量
、
清汤 适量
、
香油 适量
、
水淀粉 适量
、
花椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 豆腐用淡盐水汆烫是为了去除豆腐中的水分和豆腥味，可以保持豆腐口感细腻，还不易碎。 2. 辣豆瓣酱就是咸的，所以酱油和盐一定要少放，我是几乎不放盐的，太咸的东西也不宜多吃哦！ 3. 炒辣豆瓣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱炒糊。 4. 豆腐放到锅里不要用锅铲翻动太勤、太猛，以免碰碎，要轻轻翻动或者轻轻晃动锅子，使豆腐全沾上酱汁就好啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-08

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