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椒油三脆的做法

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椒油三脆

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄瓜

、

白萝卜

、

胡萝卜

、

花椒

、

八角

、

盐

、

糖

、

白醋

、

香油

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄瓜、白萝卜、胡萝卜切成较厚的片；
步骤2/6 点击查看大图
切成片的所有蔬菜片装入小盆，撒入适量盐、糖、八角、花椒翻抄均匀；
步骤3/6 点击查看大图
抄匀的材料静置30-40分钟，到处多余的水份；
步骤4/6 点击查看大图
将所有的蔬菜片尽量摊开，晾晒在通风透气的簸箕上，置于阴凉处晾干；
步骤5/6 点击查看大图
取适量晾干的蔬菜干，浸泡在清水里泡开，冲洗几次后，稍稍挤净水分用冷开水过一遍；
最后一步点击查看大图
锅里加入适量香油，放入花椒小火炒香，拌入蔬菜干里，加入适量盐、糖、白醋调味即可。

小贴士

1．黄瓜含有水份较多，可以切的稍微厚一点； 2．晾蔬菜片的簸箕最好有网眼儿的那种，晾的环境要通风阴凉气温不要太高，以避免蔬菜片变味； 3．如果腌制蔬菜片的时候加的盐偏多，食用前最好多冲洗几遍； 4．完全晾干的蔬菜干，置于密封保险盒里，尽早吃完。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-24

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