飘香糯米粽

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1小时以上 | 掌勺(高级)

粽叶适量

、

糯米适量

、

无皮绿豆适量

、

熟板栗适量

、

咸蛋黄适量

、

腊肠丁适量

、

卤花生适量

、

泡过夜的红豆适量

、

杏脯适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
锅里加少量油将腊肠、糯米、卤花生小火拌炒，加入适量的卤汁拌匀至凉；
步骤2/17 点击查看大图
准备剪刀、棉绳。粽叶尾端太硬，剪掉一部分；
步骤3/17 点击查看大图
将两片粽叶重叠；
步骤4/17 点击查看大图
最下的一片折叠一部分；
步骤5/17 点击查看大图
右边的折叠成90度；
步骤6/17 点击查看大图
再往左折叠；
步骤7/17 点击查看大图
四周稍微按压一下；
步骤8/17 点击查看大图
握在手里成锥状（可调整大小）；
步骤9/17 点击查看大图
放入拌好的馅料；
步骤10/17 点击查看大图
正面往里折叠；
步骤11/17 点击查看大图
后面往前折叠；
步骤12/17 点击查看大图
右面往左折叠；
步骤13/17 点击查看大图
左面往右折叠；
步骤14/17 点击查看大图
多出来的往前下折叠；
步骤15/17 点击查看大图
用棉线捆扎；
步骤16/17 点击查看大图
包好粽子，放入高压锅中高压一个半小时；
最后一步点击查看大图
煮好，开动喽！

小贴士

①粽子的包法固然有很多种，关键是看你习惯哪种方法，只要包好不漏米就可以啦。值得注意的是，捆棉线的时候不要捆的太紧也不要太松。太紧粽子煮的时候米膨胀会把粽叶胀破；太松包好的粽子容易散，一般就是顺着粽叶稍稍用力捆就好了； ②糯米、粽叶、红豆等最好用清水泡过夜，粽叶尤其要洗干净； ③煮粽子最好用小火，据说煮的越久越香； ④如果没有把握，最好先学习做碱粽（1cup糯米里加小半茶匙苏打粉），免得造成其它材料的浪费； ⑤其实做粽子就和做菜一样，不要拘泥于教条，只要你掌握了基本的包法，至于包什么料就是你自己的事情啦，大不了这次的馅不好吃，下次再换一种就好了，嘿嘿； ⑥如果实在没有时间自己包的话，去买的时候记得不要挑那种粽皮看起来很绿的粽子，因为粽子煮过以后表皮其实是很深的黄绿色，有少量不法者为了好看会给粽子“染发”，所以这也是要注意的哈； ⑦如果粽子吃不完，可以放在冰箱冷冻起来，想吃的时候微波炉打热就可以啦； ⑧粽子属于热量偏高而且不易消化的食物，注意控制不要吃太多哈。

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发布于 2012-09-16

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