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醋熘鱼块的做法

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醋熘鱼块

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10-30分钟 | 配菜(中级)

新鲜石斑鱼肉 400 克

、

云耳 30 克

、

油 2 杯

、

葱 2 棵

、

蒜 1 瓣，拍扁

、

麻油 2 茶匙

、

镇江香醋或白酒醋 1 汤匙

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
置中式锅於中火上，锅红时下油，热至油温约為摄氏160度时，放下筷子，见其旁有小泡出现即油已够热，将鱼块放入热油中，立即移锅离炉，铲散鱼块，倒入架有疏箕的大碗内沥油，留约1汤匙油在锅，加入云耳爆炒，下盐调味，铲出。
步骤2/3
拭净锅，下油约2茶匙，加入蒜瓣爆香后弃去。
最后一步点击查看大图
倒下芡汁，铲动至稠，将鱼块回锅，再加入云耳铲匀，烹下醋，加麻油亮芡，上碟后撒下青葱粒（或可加红椒粒）供食。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-03

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