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美容佳品--腐香花生猪蹄

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腐香花生猪蹄, 这猪蹄一般我们要挑选前蹄,前蹄肉多骨少,呈直形,它不仅好吃,而且所含蹄筋多,胶原物质更丰富些;所用到的南乳汁就是红腐乳汁,是用红曲发酵制成的豆腐乳,味道带脂香和酒香,而且有点甜味,常用作烹制菜肴的调味品。用它做出来的菜,鲜味入骨,入口咸香鲜味都很足,颜色也十分艳丽。最后选用的配料是花生富含维生素E,丰胸的功效不在猪蹄之下。做这道菜的时候一定要连皮一起吃哟,红皮是补血的佳品。 看这做出来的腐香花生猪蹄,浓郁的腐乳香味,一点也不油腻,猪蹄软烂, 吃到口里即化的感觉,特别的诱人, 赶紧来尝尝吧。
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21克


101
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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30-45分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤4/12

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小贴士

1. 猪手焯水时加入葱姜和料酒,可以去腥,煮出浮沫后再用开水彻底冲洗干净;也可以先泡出血水,但需要很长的时间,最好是一晚上; 2 炒糖色是用冰糖,这样上色后颜色更亮,加入适量的水或油小火慢慢熬,直至糖完全化掉变浓稠,且颜色变为焦黄色; 3. 下入猪后翻炒, 让每一块猪手均匀的裹上糖色, 再倒入煲中; 4. 将所有的香料放入调料钢球内, 这样看的菜色更整洁而且后一步炖煮时不会糊锅; 5. 加入酱油是为了它的鲜味,并不是为了上色,所以不需要很多;重点在于加入腐乳汁,这样它独有的香味和色彩都为这道菜增色不少; 6. 大火烧开后小火炖煮, 煮制时间以用筷子很容易插进肉里即可; 7. 沿着锅盖再倒入些白酒,能进一步去腥,这样做很多大荤的菜都有效,最好是高度白酒,不要太多,它经过高温会挥发,不会影响菜的主味, 只会让它更香; 8. 煮好后再加入适量的盐, 胡椒和其他调味料, 搅拌均匀; 而且这时也可很方便的将调料钢球拿出.
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发布于 2012-08-27

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