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美容佳品--腐香花生猪蹄(2/12)
将洗净的猪手放入锅中, 锅中倒入适量的冷水, 加入姜, 葱片, 料酒, 大火煮开, 煮上两分钟;
将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫;
在洗净的锅中放入适量的油和适量的冰糖,小火慢慢炒;
慢慢的炒到冰糖全化后成浓稠的焦糖色;
下入刚才焯过水的猪脚翻炒,让每个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中;
将八角,桂皮, 香叶, 花椒, 小茴香等调味料装入小钢球中;
将装有调味香料的钢球放入煲中, 再加入几片姜片;
依次加入料酒, 酱油,腐乳汁, 再加入适量的花生米和没过材料的水;
大火煮开, 转为小火, 慢慢的炖煮;炖煮40分钟至一个小时, 直至用筷子很容易的插进肉中;
再盖上盖, 沿着盖周边倒一些白酒, 焖煮三分钟;
揭开盖,加入盐, 胡椒等调味料;
搅拌均匀层入碗中即可, 表面撒上些小葱末。