珍妮曲奇咖啡小花
小宝同学从香港带过一罐珍妮曲奇 Jenny Bakery给我,本来还寄希望于我可以研制出它的配方,不过盲人没时间啊。这次看到兔子博客发的方子,我俩同时都尝试了一下。 因为加了玉米淀粉,确实比普通曲奇要酥的多,不过感觉糖份偏少,不够甜,咖啡的苦味重了,而且缺少珍妮曲奇的香气,不过这个方子已经很不错了。 我们都用的总统的黄油,已经比安佳香很多,不过不知道正宗的是用什么油,不会是酥油神马的吧。 家庭材料能做出这样已经很不错了~~感谢兔子同学的研发~
209克
44克
370克
3529
千卡
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步骤1/9
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原方子是125克黄油的,我这一块是200克,我就换算成200克黄油的量了,这样鸡蛋也是一整个,我的鸡蛋去壳重54克,在50克上下的都可以,不能再小了。
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步骤2/9
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黄油室温软化搅匀,加入104克糖粉打发。我用的手抽,建议用电动的,因为这个黄油量太大了,手酸啊。。
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步骤3/9
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搅好的黄油颜色发白,体积也膨起来了。
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步骤4/9
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鸡蛋加26克糖粉,打至糖粉融化。
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步骤5/9
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打好的鸡蛋液分次加入黄油里,用刮刀翻拌均匀。
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步骤6/9
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高筋面粉、玉米淀粉、可可粉提前筛好,加入到拌好的黄油鸡蛋液中。
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步骤7/9
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拌匀没有干粉后,加入咖啡液(咖啡粉+热水融化),以及香草精华。其实我觉得液体应该在没有加粉前加到黄油里去,最后加感觉非常难拌~
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步骤8/9
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挤到耐高温油布上,烤箱预热170度,中层烤20分钟。
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最后一步
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形状的对比图,请忽略颜色哈。第二次又做,之前有一些同学做了但是没有樱花嘴,挤出来的饼干个头要小很多,所以时间上也要相应的减少一些。我这个樱花嘴挤出来烤完的成品,直径有5CM,看图可以看的出来,非常'巨大'所以如果你是用星星嘴挤,个头小的话,可能烤个10-15分钟就可以了,一定要盯着,尤其是改成原味的同学,上色了就要盯紧一点,饼干非常容易糊的。
我用的三能的樱花嘴,挤的时候转着挤,就能成圆的。
这个量,长帝25B的烤箱一盘4*6个,一共三盘。
如果觉得量太大,可以做一半,半块黄油,半个鸡蛋,也很方便。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-08-26
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