夏天里超简单的开胃小菜---剁椒藕条
按照中医养生的观点:“辛辣有助于体内热气消散,富含维生素C和辣椒素的辣椒可以有效促进汗液的排放,帮助体内毒素排出,并起到一定的降温作用,能防止中暑的情况发生。” 主张我们夏季不妨吃香喝辣,能帮助身体排毒散热。辣椒香辣刺激,无论什么菜,只要配上辣椒,吃起来就特别香,而且能开胃助消化。在民间,辣椒素有“开胃菜”、“下饭菜”的美称。 我这个人向来怕吃辣,只敢点缀一下, 于是有了今天的开胃小菜---剁椒藕条, 藕条经过焯水、冰镇、浸泡后酸甜爽脆,再在上面添加点剁椒和蒜泥,不仅丰富了色彩,增加了口味, 而且促进了食欲,又开胃下饭。不管是作为佐餐小菜,还是为下酒菜,都灰常棒哟。
1克
3克
37克
110
千卡
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步骤1/8
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.在碗中加入适量的盐和糖, 用开水化开;
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步骤2/8
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待开水凉后加入适量的白醋;
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步骤3/8
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烧锅水, 加入适量的盐, 下入藕条焯一下;
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步骤4/8
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将焯过水的藕条沥干水分放入盆中,加入适量的冰;
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步骤5/8
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冰镇过的藕条再沥干水分, 放入已经凉好的调料汁中,泡在调料汁中放入冰箱两个小时以上;
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步骤6/8
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拿出来后再次沥干,准备好剁椒和蒜末;
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步骤7/8
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将藕放在底部, 上面放上剁椒和蒜末;
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最后一步
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吃时搅拌均匀即可。
1. 提前准备好腌藕的料汁,先用开水将糖和盐化开,待完全凉后加入白醋; 量按自己喜欢的标准,喜欢甜口的可以多加点糖;喜欢酸的那就将醋的量加大;
2. 藕条切好后马上焯水,要不放的时间长会氧化发黑(如果不立即做,就将切好的藕泡在加有白醋的水中),水再次开后马上捞出藕条,同时加入冰块,这样能立即给藕条降温,而且让藕更脆; 如果没有冰块,就过凉;
3. 凉后的藕条放入准备好的料汁中泡上两个小时, 放入冰箱中风味更加;
4. 拿出来放入盘中, 上面加上剁椒,喜欢吃辣的就多加些;再放点蒜末,夏天凉菜一定要放点,杀菌消毒;
5. 泡好的料汁不要倒, 还可以同样的方法腌制其他蔬菜, 如芹菜, 红萝卜等。。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-08-24
剁椒藕条的其他做法
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