凉拌紫甘蓝
紫甘蓝的营养价值远远高于绿甘蓝和白甘蓝，但中式菜肴中，还是绿甘蓝和白甘蓝的利用率高。 紫甘蓝多用于沙拉和西餐配色。 其实紫甘蓝的食法多样，可煮、可炒、可凉拌，还可以用来腌渍或作泡菜等。 想要保持紫甘蓝其艳丽的紫红色，在炒或煮紫甘蓝前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。为了保持营养，以生食为好。
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步骤1/7
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紫甘蓝切细丝；
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步骤2/7
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加盐拌匀；
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步骤3/7
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用手揉搓之后，腌制10分钟；
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步骤4/7
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挤去杀出的水分；
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步骤5/7
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添加香醋和糖；
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步骤6/7
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添加一点点香油拌匀；
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最后一步
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吃时撒上熟芝麻即可。
温馨提示：
1、紫甘蓝经过用盐揉搓、除水这个步骤，口感会变得更加爽脆；
2、喜欢口味更加丰富的，可以烧辣椒或花椒油拌一下；
3、紫甘蓝营养丰富，为了保持营养，生食最佳；
4、紫甘蓝加热后会变成黑紫色，影响美观，为了保持其艳丽的紫红色，烹饪时加点白醋即可。
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发布于 2012-08-17
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