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回锅肉

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越是简单的家常菜要做得让人难忘,越是需要一点细节的功夫。就像这道经典川菜“回锅肉”,颇有讲究。 肉的讲究:肥瘦相间的五花肉。 炖肉的讲究:加入花椒,姜片等作料去腥气,增加香气。 酱料的讲究:郫县豆瓣酱和甜面酱用中小火煎炒,完美融合。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟
食材清单
五花肉 400克 郫县豆瓣酱 大半勺
烹饪步骤
小贴士

传统的回锅肉的配菜是青蒜,这里用小青椒和大葱丝代替。

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发布于 2012-10-10

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