椰香粽情

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这个周末也没闲着，瞧，这不马上就到粽子节了吗？大家都开始忙着包粽子，买粽子，我们当然也不能闲着了。今年来点和往年不一样的吧，不用碱水了，来点椰浆，再配上红豆。他一边洗着棕叶，一边看着备料中的我，笑着说：“去了一趟巴黎，回来的菜就开始有点西餐风味了。上月去一趟东南亚，这回又变成了椰汁红豆粽，你接下来打算再去哪里呀？”哈哈，读万卷书不如行万里路，还真是这个理。煮粽子的时候淡淡的椰子香已经让人按捺不住了，出锅后迫不及待地尝了一个，软软的糯米带着棕叶与椰子的清香，内里还有红豆的甜，配上一壶清茶，简单的午餐也浪漫哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米

、

红豆馅

、

椰浆

、

植物油适量

、

粽子叶适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
糯米头一夜泡起来，第二天早上沥干水分待用；
步骤2/7 点击查看大图
起锅热油，倒入泡好的糯米，翻炒一会，加入椰浆，继续煮一下，这时候的糯米稍微变得有点粘了，关火，将炒好的糯米盛出来，晾凉；
步骤3/7 点击查看大图
准备好红豆馅；
步骤4/7 点击查看大图
粽子叶用清水洗净，先将两片棕叶叠在一起，椰子尖的方向窝成一个小斗状，加入一大勺糯米，加红豆馅，再铺上一大勺糯米；
步骤5/7 点击查看大图
用勺子背将馅料压紧后将棕叶斗柄覆盖上去压紧，再用粽子绳绑紧，一个可爱的小粽子就完成啦；
步骤6/7 点击查看大图
锅内加足了水烧开后，让入粽子，大火烧开后转中火煮上一个小时，如果粽子个头大，数量多，则还要在煮的时候帮粽子们翻翻身，让每个粽子都能充分煮熟；
最后一步点击查看大图
煮好的粽子，趁热吃特别香，吃不了的，晾凉后放入冰箱冷冻起来，想吃的时候取出来退冰后蒸热了吃，也是很方便的哦。

小贴士

包粽子的时候馅料要压紧，包严实咯，要不煮的时候露馅了，味道可都跑出来了。因为红豆馅已经是甜的，而且椰浆也有点甜，所以不用再加其他调味料；炒糯米的时候油一点就够，不用太多，看到糯米开始变粘就关火，关键是要让糯米和椰汁均匀地混合在一起。

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发布于 2012-06-12

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