水晶猪皮冻
小时候的冬天，快过年的时候，母亲总会熬一锅猪皮冻，伴点葱丝，放点香油，放点生抽，吃起来特别有快要过年的味道，于是就会满心欢喜，期盼年的到来。现在虽然已经不在期盼过年，但是吃一口小时候的味道，还是会特别满足。
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千卡
这道菜不含糖,能帮助你减脂、控血糖～
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步骤1/10
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买来的猪皮用清水浸泡清洗干净，撒上盐反复揉搓，之后再用清水清洗干净。
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步骤2/10
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用锅盛清水，把清洗干净的猪皮放入清水中，大火烧开水，看到猪皮变色，外表皮变硬，捞出来。
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步骤3/10
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用刀把猪皮上的油脂清除干净（这是做水晶猪皮冻很关键的一部），去掉外表皮的残存的猪毛。
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步骤4/10
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另起锅加入清水，放入清洗干净的猪皮，放入葱、姜、香叶、桂皮、八角，大火煮开，中火煮到猪皮用筷子一插就很容易插透就可以捞出来了。
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步骤5/10
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把捞出来还很劲道的猪皮切成长条状，放回锅中继续煮。
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步骤6/10
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在煮的过程中要不定时的把上面的沫漂去。
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步骤7/10
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放入生抽、味极鲜、盐，熬煮到锅中出现密集细小的气泡，汤汁变得粘稠，就成功了。如果怕冷冻不住，可以多熬煮一会，汤汁变少会使猪皮冻特别劲道。
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步骤8/10
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熬好的汤汁放凉一会，倒入容器内，直到凉透后放入冰箱中，也可不放冰箱放在阴凉处。
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步骤9/10
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凉好的猪皮冻切块装盘，喜欢颜色深点的可以加点酱油，相应的减少盐的用量。
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最后一步
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加葱丝、生抽、香油拌好就可以开吃啦。
1、猪皮用盐反复揉搓可以去除猪皮的腥味。
2、在煮的过程中放入的葱、姜、八角、桂皮、香叶等水开煮一会就捞出来，不要等葱都煮化了，那样汤汁就会变得不清亮，也就不是水晶猪皮冻了。
3、猪皮上的油脂一定要刮干净，开水煮过后其实特别容易清理。
4、在煮的过程中出现的浮沫一定要漂去，不然冷冻后上面会浮一层脏脏的东西。
5、在煮的过程中可以尝一下汤汁的咸淡，根据自己的口味来调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-03
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