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水晶猪皮冻的做法

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水晶猪皮冻

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熬皮冻可以买成块的猪皮，或者自己家买肉留下的。我这就是每次买回来削下来放冰箱冷冻的。够熬皮冻的料了就拿出来。皮冻我有两种做法，今天就发最家常的。

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪皮两斤

、

花椒

、

葱

、

蒜

、

姜

、

料酒

、

八角

、

酱料，生抽，蚝油，盐，蒜末，适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪皮先放料酒，姜，葱先煮一下，把血沫煮出来，用清水洗干净。
步骤2/10 点击查看大图
拿刀把上面的肥油刮掉耐心一点。刮干净。
步骤3/10 点击查看大图
切成小块。加入水，再加葱姜蒜八角开煮。
步骤4/10 点击查看大图
煮好的猪皮汤。颜色发白有些粘稠。用筛网过出清汤。调料舍弃不要。
步骤5/10 点击查看大图
盆子下面放一层熬好的猪皮，再把过滤好的汤倒进去。
步骤6/10 点击查看大图
剩余的猪皮炒了吃，一个做法两种吃法。味道那是一个赞\(≧▽≦)/
步骤7/10 点击查看大图
生抽，蚝油，辣子油，盐，蒜末先调小碗拌匀。
步骤8/10 点击查看大图
拌好的酱汁浇到皮冻上，
步骤9/10 点击查看大图
来一张近景
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好香有没有

小贴士

要刮去猪皮的肥油，，基本是只留下皮的。要有耐心。切下来好多肥油我用袋子装好，拿到外面树丛里喂流浪小狗，小猫。做好的皮冻喜欢吃醋的就加点醋。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-01

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