圣诞三色纪念日蛋糕卷
每年一个圣诞氛围蛋糕+3个草莓小人儿,是我家结婚纪念日的标配~今年圣诞节前后太忙了,做得比较仓促~祝大家的圣诞快乐,家庭幸福哦~
176克
12克
117克
1649
千卡
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步骤1/55
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4个鸡蛋用两个无油无水的盆子分别装好,蛋白入冰箱冷藏待用
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步骤2/55
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称量好红曲粉和抹茶粉
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步骤3/55
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抹茶粉加开水用茶筅冲开,盖好待用
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步骤4/55
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红曲粉加开水用叉子调开,盖好待用
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步骤5/55
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低筋粉过筛备用
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步骤6/55
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玉米油+牛奶搅拌至乳化状态
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步骤7/55
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这个状态
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步骤8/55
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再次筛一遍低粉,筛入上一步的盆里
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步骤9/55
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搅拌到没干粉
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步骤10/55
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加入蛋黄
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步骤11/55
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搅拌均匀
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步骤12/55
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蛋黄糊分成三份,其中两份分别翻拌入红曲粉液和抹茶液,翻拌均匀(我想红色多些,所以我蛋黄液分成了4份,其中两份和红曲粉液混合,一份和抹茶粉粉液混合),剩一份原味就是黄色不管。所有彩色蛋黄糊放一边备用
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步骤13/55
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取出蛋白液,我们分三次加糖粉。蛋白打到鱼眼泡状态加第一次糖粉后继续搅打
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步骤14/55
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搅打到变细腻加第二次糖粉
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步骤15/55
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搅打到出现弯钩加第三次糖粉
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步骤16/55
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最后搅打到湿性发泡小弯钩状态就停。烤箱预热170度
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步骤17/55
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心里将蛋白糊分成三份,将三份里面的1/3加入抹茶蛋黄糊翻拌均匀
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步骤18/55
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翻拌好的抹茶面糊
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步骤19/55
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将翻拌好的抹茶面糊加回到蛋白糊三份里面其中一份的2/3里翻拌均匀
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步骤20/55
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最终得到最后的抹茶面糊待用
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步骤21/55
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红曲粉液和蛋白糊的1/3像抹茶面糊那样同样操作,最终得到红曲粉面糊
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步骤22/55
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原色蛋黄液和蛋白糊的1/3像抹茶面糊那样太阳同样操作,最终得到原味面糊。三色面糊分别装进3个裱花袋,剪口待用
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步骤23/55
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间隔着颜色在铺了油布的方形烤盘上斜着挤上一条条面糊,挤好后轻震一下
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步骤24/55
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入烤箱中层烤160度30分钟
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步骤25/55
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烤完之后立刻取出覆盖一层油纸
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步骤26/55
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把烤盘倒扣过来,烤盘拿走
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步骤27/55
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放一阵子后撕掉油布(马上揭开可能会破坏毛巾面),裁掉不那么漂亮整齐的四周,得到一个整齐的周正的方形蛋糕片
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步骤28/55
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将蛋糕片分成均匀的两片
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步骤29/55
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其中一片比较紧实地卷起来
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步骤30/55
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包一个油纸和橡皮筋稍微定型
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步骤31/55
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将奥利奥碎用工具再次碾碎一些待用
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步骤32/55
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开始做内馅奶油,奶油加入糖粉
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步骤33/55
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打发到7分
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步骤34/55
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加入1g盐(不加也行)和奥利奥粉末继续搅打
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步骤35/55
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打到9分状态
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步骤36/55
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将之前卷的蛋糕片展开,均匀抹上奶油馅
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步骤37/55
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之后均匀卷起来待用
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步骤38/55
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剩下那片蛋糕片,选不是毛巾面的那一面均匀涂抹内馅奶油
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步骤39/55
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将这一片裹住之前那个卷接缝刚好接住,有空的话可以用油纸包着再定型一下,不定也行
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步骤40/55
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把蛋糕卷竖起来放到喜欢的托盘上、合适的位置待用
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步骤41/55
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开始做topping奶油,奶油加糖粉
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步骤42/55
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搅打到流动状态抹到蛋糕卷顶部自由流下(但我讨厌奶油,更讨厌流动的奶油,所以我还是打到了基本可以抹面的状态,而且还要用来做草莓雪人)
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步骤43/55
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剩下的奶油继续搅一下装入裱花袋,里面装一个大圆裱花嘴待用
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步骤44/55
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三颗草莓洗干净去掉蒂
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步骤45/55
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将草莓顶部切掉
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步骤46/55
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将裱花袋先剪一个小口
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步骤47/55
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在草莓身上挤出'扣子''蝴蝶结'
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步骤48/55
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裱花袋剪大口
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步骤49/55
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在草莓上各挤一大坨奶油
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步骤50/55
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盖上'帽子'
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步骤51/55
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最后粘上芝麻粒做眼睛,然后摆到蛋糕卷合适的位置装饰
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步骤52/55
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成品照
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步骤53/55
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成品照
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步骤54/55
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草莓雪人夫妻细节
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最后一步
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草莓雪人宝宝细节
挤面糊到烤盘的时候不容易,要小心点挤哦~挤粗细均匀些漂亮些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-25
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