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圣诞三色纪念日蛋糕卷(46/55)
4个鸡蛋用两个无油无水的盆子分别装好，蛋白入冰箱冷藏待用
称量好红曲粉和抹茶粉
抹茶粉加开水用茶筅冲开，盖好待用
红曲粉加开水用叉子调开，盖好待用
低筋粉过筛备用
玉米油+牛奶搅拌至乳化状态
这个状态
再次筛一遍低粉，筛入上一步的盆里
搅拌到没干粉
加入蛋黄
搅拌均匀
蛋黄糊分成三份，其中两份分别翻拌入红曲粉液和抹茶液，翻拌均匀（我想红色多些，所以我蛋黄液分成了4份，其中两份和红曲粉液混合，一份和抹茶粉粉液混合），剩一份原味就是黄色不管。所有彩色蛋黄糊放一边备用
取出蛋白液，我们分三次加糖粉。蛋白打到鱼眼泡状态加第一次糖粉后继续搅打
搅打到变细腻加第二次糖粉
搅打到出现弯钩加第三次糖粉
最后搅打到湿性发泡小弯钩状态就停。烤箱预热170度
心里将蛋白糊分成三份，将三份里面的1/3加入抹茶蛋黄糊翻拌均匀
翻拌好的抹茶面糊
将翻拌好的抹茶面糊加回到蛋白糊三份里面其中一份的2/3里翻拌均匀
最终得到最后的抹茶面糊待用
红曲粉液和蛋白糊的1/3像抹茶面糊那样同样操作，最终得到红曲粉面糊
原色蛋黄液和蛋白糊的1/3像抹茶面糊那样太阳同样操作，最终得到原味面糊。三色面糊分别装进3个裱花袋，剪口待用
间隔着颜色在铺了油布的方形烤盘上斜着挤上一条条面糊，挤好后轻震一下
入烤箱中层烤160度30分钟
烤完之后立刻取出覆盖一层油纸
把烤盘倒扣过来，烤盘拿走
放一阵子后撕掉油布（马上揭开可能会破坏毛巾面），裁掉不那么漂亮整齐的四周，得到一个整齐的周正的方形蛋糕片
将蛋糕片分成均匀的两片
其中一片比较紧实地卷起来
包一个油纸和橡皮筋稍微定型
将奥利奥碎用工具再次碾碎一些待用
开始做内馅奶油，奶油加入糖粉
打发到7分
加入1g盐（不加也行）和奥利奥粉末继续搅打
打到9分状态
将之前卷的蛋糕片展开，均匀抹上奶油馅
之后均匀卷起来待用
剩下那片蛋糕片，选不是毛巾面的那一面均匀涂抹内馅奶油
将这一片裹住之前那个卷接缝刚好接住，有空的话可以用油纸包着再定型一下，不定也行
把蛋糕卷竖起来放到喜欢的托盘上、合适的位置待用
开始做topping奶油，奶油加糖粉
搅打到流动状态抹到蛋糕卷顶部自由流下（但我讨厌奶油，更讨厌流动的奶油，所以我还是打到了基本可以抹面的状态，而且还要用来做草莓雪人）
剩下的奶油继续搅一下装入裱花袋，里面装一个大圆裱花嘴待用
三颗草莓洗干净去掉蒂
将草莓顶部切掉
将裱花袋先剪一个小口
在草莓身上挤出“扣子”“蝴蝶结”
裱花袋剪大口
在草莓上各挤一大坨奶油
盖上“帽子”
最后粘上芝麻粒做眼睛，然后摆到蛋糕卷合适的位置装饰
成品照
成品照
草莓雪人夫妻细节
草莓雪人宝宝细节