清炖武昌鱼
汤汁鲜美,鱼肉细嫩,老少皆宜。
21克
163克
5克
950
千卡
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步骤1/5
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武昌鱼破肚,去内脏,刮鳞,洗净备用。刮鳞用刀沿鱼鳞逆生长方向,即尾巴向头方向轻刮即可
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步骤2/5
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鱼身两面各斜切三刀,方便入味
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步骤3/5
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热锅凉油,油温不要太高,抓着鱼尾沿锅边划入油锅,轻轻晃动锅,防止鱼皮沾在锅底。略微煎变色,翻面继续炸至变色。然后下去葱姜蒜段略炒,再加入高汤没过鱼身。如果没有高汤,加入半瓶啤酒和适量水也可,再加入适量盐调味最后加入适量的凤球唛味极鲜酱油去腥
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步骤4/5
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大火烧开,然后中火10分钟左右,加入蒜苗段,盖锅盖闷1分钟,即可出锅
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最后一步
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出锅后,撒上香菜,把汤汁浇在鱼身上即可。吃的时候如果鱼肉沾点汤汁,味道极佳
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发布于 2018-12-18
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