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全麦红糖吐司的做法

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全麦红糖吐司

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红糖自然比白砂糖要营养的多，而且是女性的小使者，红糖+全麦，这条吐司低卡又营养~

食材清单加入采购清单

高筋面粉 150克

、

全麦面粉（含麦麸） 100克

、

奶粉 10克

、

冷水 165克

、

开水 20克

、

红糖 40克

、

盐 3克

、

黄油 20克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先把红糖用开水冲化开，然后倒入冷水使红糖水降温。
步骤2/17 点击查看大图
除盐和黄油外，剩余所有材料投入厨师机（夏季用冰水）揉至扩展状态
步骤3/17
加入黄油和盐，揉至完全扩展
步骤4/17 点击查看大图
即手套膜
步骤5/17 点击查看大图
滚圆放入容器盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大
步骤6/17 点击查看大图
发酵好手蘸干粉戳洞，不塌陷不回弹，缓慢回弹也可以
步骤7/17 点击查看大图
取出按压排气，大气泡拍破
步骤8/17 点击查看大图
称重，均分成3个（我做了双倍，所以是6个）
步骤9/17 点击查看大图
滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤10/17 点击查看大图
松弛好，第一个开始，擀开成牛舌状
步骤11/17 点击查看大图
卷起来，依次做好盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤12/17 点击查看大图
继续从第一个开始，取一个面团擀开
步骤13/17 点击查看大图
卷起来，2.5圈为宜
步骤14/17 点击查看大图
依次做好放入吐司盒进行2次发酵
步骤15/17 点击查看大图
发酵至8-9分满
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放入预热好的烤箱，40升以下烤箱放最下层，上下火180度，烘烤40分钟左右，观察上色后及时盖锡纸，烤好立刻取出脱模放烤网上晾至室温后密封保存。
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成品

小贴士

面包的保存，是不可以放冷藏的，要不就室温密封保存，要不就直接分装密封冷冻保存，吃前解冻后喷少许水微波炉加热，口感如初。冷藏保存面包会加速面包老化，变得又干又硬，你如果想做面包糠或者爱吃面包干可以放进去试试？

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-25

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