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夏日黄荤腊肉鱼的做法

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夏日黄荤腊肉鱼

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南方的腊肉配上北方的草鱼，中原的创意菜。

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腊肉适量

、

水适量

、

草鱼一条

、

胡萝卜 1根

、

青椒 2根

、

香菇 5个

、

西红柿 1个

、

香菜少许

、

朝天椒 8个

、

花椒若干

、

大料 2颗

、

葱姜蒜适量

、

生抽适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
草鱼去内脏处理干净，切成段，用料酒、花椒、葱段腌制半小时。
步骤2/13 点击查看大图
准备蔬菜食材。葱段、香菜段、朝天椒段、香菇片、大蒜。
步骤3/13 点击查看大图
腊肉清洗，煮半熟，切片。一条鱼，用一两腊肉足够。
步骤4/13 点击查看大图
不用放油，小火煎熟腊肉到透明、微黄，盛出来。
步骤5/13 点击查看大图
煎成如图样子。油留下。
步骤6/13 点击查看大图
用腊肉的油，再加入少许植物油，煎制腌好的鱼。
步骤7/13 点击查看大图
过程中加入料酒，煎制成型、焦黄。盛出。
步骤8/13 点击查看大图
将蔬菜下锅(除了西红柿、青椒、香菜)，翻炒至七成熟。
步骤9/13 点击查看大图
加入煎好的鱼段，加入清水，没过鱼(注意不要用力翻动，以防鱼肉散掉)。大火烧开，转小火，放入生抽等调料，煮十分钟左右。
步骤10/13 点击查看大图
出锅前加入青椒、西红柿、香菜，煮一分钟即可。
步骤11/13 点击查看大图
稍微收汁。
步骤12/13 点击查看大图
基本成型，先盛出部分鱼汤，供饮用。
最后一步点击查看大图
用深碗盛出，上桌！有鱼汤、有鱼肉、有蔬菜、有腊肉。还有空调和烈日，开吃吧！

小贴士

1、注意煎鱼和炖鱼时，不要太用力。 2、盐后放，防止鱼肉过早脱水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-02

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