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广式卤肉粽子的做法

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广式卤肉粽子

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家里人都爱吃粽子，尤其是老爸和小屁孩。每年都会自己包上几个五花猪肉大粽、豆沙粽、五色豆粽解馋！今年包的是广式的肉粽。下面的食材可以包大约22个170克左右的粽子。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 1500克

、

五花肉 800克

、

老抽 50ml

、

生抽 100ml

、

盐 10克

、

陈皮一小块

、

麻皮适量

、

花生 500克

、

香菇 15朵

、

耗油 1勺

、

咸蛋黄适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉切块，加入酱油、耗油、陈皮翻拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3天。
步骤2/12 点击查看大图
糯米洗净浸泡2个小时以上，沥干水分后拌入老抽、生抽、盐
步骤3/12
粽叶洗净泡水一天，也可以买超市的那种。麻皮泡水分成细绳待用。好生浸泡4个小时以上，香菇泡发好切块放一些生抽腌制1个小时。
步骤4/12 点击查看大图
浸泡好的花生和米加入生抽和老抽盐拌匀，开始包了，两张粽叶叠好，尾部1/3处折起
步骤5/12
放入一勺糯米
步骤6/12 点击查看大图
加一大块五花肉，咸蛋黄
步骤7/12
再加上香菇和一层糯米
步骤8/12
剩下的叶子覆盖上去，然后用麻绳绑好！
步骤9/12
热水下锅大火煮开后转中火煮1.5-2小时即可。
步骤10/12 点击查看大图
煮完即刻开盖取出
步骤11/12 点击查看大图
放凉后可以真红包装一部分，留着慢慢吃。
最后一步点击查看大图
忍不住先尝一口，嗯……咸香软糯，一口一口停不下来。

小贴士

1.注意糯米一定要泡水，否则煮的时候容易夹生或者爆开 2.一定热水下锅煮，否则米里面的酱油容易跑出来，变淡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-18

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