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淡奶油戚风的做法

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淡奶油戚风

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消耗淡奶油..囤了太多淡奶油，只能想办法去消耗，不过歪打正着，做出来的戚风柔软细腻，奶香味十足~

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77克
66克
143克

1242
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

食材清单加入采购清单

淡奶油 100克

、

牛奶 30克

、

鸡蛋 4个

、

低粉 80克

、

糖 70克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备两个干净且无水无油的盆，将蛋白和蛋黄分离。
步骤2/13 点击查看大图
淡奶油和牛奶混合拌匀
步骤3/13
筛入低筋面粉，用手动打蛋器Z字搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
一次性加入蛋黄，继续用手动打蛋器Z字搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
拌好的蛋黄糊，放置一旁备用。
步骤6/13 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后转低速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态。
步骤7/13 点击查看大图
先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用蛋抽画一字形拌匀。
步骤8/13 点击查看大图
再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀兜底拌匀
步骤9/13 点击查看大图
最后将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀兜底拌匀
步骤10/13 点击查看大图
从高处倒入模具，轻震几下，震去大气泡。
步骤11/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中下层，170度40分钟左右
步骤12/13 点击查看大图
烤好出炉，震去底部热气，立刻倒扣放凉，凉透后脱模即可
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

这个戚风，我是徒手脱模的。脱的还算完美~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-16

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