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淡奶油戚风#在“家”打造ins风#(2/13)
准备两个干净且无水无油的盆，将蛋白和蛋黄分离。
淡奶油和牛奶混合拌匀
筛入低筋面粉，用手动打蛋器Z字搅拌均匀
一次性加入蛋黄，继续用手动打蛋器Z字搅拌均匀
拌好的蛋黄糊，放置一旁备用。
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后转低速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态。
先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用蛋抽画一字形拌匀。
再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀兜底拌匀
最后将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀兜底拌匀
从高处倒入模具，轻震几下，震去大气泡。
放入预热好的烤箱，中下层，170度40分钟左右
烤好出炉，震去底部热气，立刻倒扣放凉，凉透后脱模即可
成品~