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干爆小龙虾的做法

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干爆小龙虾

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夏天最不能少的除了啤酒就是小龙虾，对于不喝酒的人来说。夏天可以不喝啤酒，但是继续来一份小龙虾。否则，这是个不完整的夏天。

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40克
152克
21克

1023
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

食材清单加入采购清单

小龙虾二斤

、

姜 20g

、

蒜 20g

、

花椒 10g

、

干海椒 20g

、

豆瓣酱 10g

、

盐 10g

、

糖 3g

、

大葱 30g

、

啤酒一锅铲

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
洗净小龙虾。放点老姜，分量外的，料酒。腌5分钟，不要太久，记得放冰箱，太久一会儿出来的肉口感不好
步骤2/12 点击查看大图
花椒，干海椒，蒜，老姜，
步骤3/12 点击查看大图
大概50ml的油
步骤4/12 点击查看大图
小龙虾下锅爆虾油
步骤5/12 点击查看大图
爆大概5分钟，可以看出来没有水分了，全是香香的虾油。很赞。这一步很关键。新手可以用小火，经常做饭的可以大火来。
步骤6/12 点击查看大图
下豆瓣酱，下调料
步骤7/12 点击查看大图
用锅铲乘一铲啤酒
步骤8/12 点击查看大图
下大葱，翻炒，30秒
步骤9/12 点击查看大图
撒盐、撒糖
步骤10/12 点击查看大图
入味的小龙虾等待出锅啦
步骤11/12 点击查看大图
颜色是不是要让你冲动死。不要慌，干爆的，你等他不烫了才才动手。让他有一个入味的过程。
最后一步点击查看大图
撒上葱花，整瓶啤酒。绝对甩翻大排档和外面买的调料包。

小贴士

我用的20g一般辣的干海椒。喜欢更辣的，随意。花椒不要加了。已经麻了。如果觉得苦，说明你在豆瓣酱那个步腠火大了，豆瓣酱糊了，或者是放花椒那个步腠炒太久。没得关系，回锅，锅子热起来，放一勺食醋。记得哈，要热起来哈。高温度，可以快递的把醋酸蒸发，你得到的是调节口感，不是增酸。太咸，回锅放点白糖。加热，炒匀就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-17

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