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干爆小龙虾(2/12)
洗净小龙虾。放点老姜，分量外的，料酒。腌5分钟，不要太久，记得放冰箱，太久一会儿出来的肉口感不好
花椒，干海椒，蒜，老姜，
大概50ml的油
小龙虾下锅爆虾油
爆大概5分钟，可以看出来没有水分了，全是香香的虾油。很赞。这一步很关键。新手可以用小火，经常做饭的可以大火来。
下豆瓣酱，下调料
用锅铲乘一铲啤酒
下大葱，翻炒，30秒
撒盐、撒糖
入味的小龙虾等待出锅啦
颜色是不是要让你冲动死。 不要慌，干爆的，你等他不烫了才才动手。让他有一个入味的过程。
撒上葱花，整瓶啤酒。绝对甩翻大排档和外面买的调料包。