鸡蛋布丁（附焦糖）
唯一的要求，鸡蛋要好，否则会有蛋腥气...
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步骤1/6
将鸡蛋打散，加入糖搅拌均匀
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步骤2/6
牛奶入锅煮至80度左右关火，冷却直至不烫手
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步骤3/6
牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒一边搅拌直至完全混合，过筛3次
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步骤4/6
将过筛的蛋液倒入布丁瓶，烤箱预热160度
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步骤5/6
水浴40分钟出炉晾凉进冰箱，可装饰焦糖或水果粒
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最后一步
焦糖：将冷水和糖倒入锅中用中火加热，不要搅拌，待糖水的边缘呈现淡淡的黄色转小火，并轻摇锅晃动糖水直至熬成棕红色，迅速倒入开水即可。（会有大量的水蒸汽，勿怕）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-04-28
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